1．“糕点面包烘焙工”概况

“面包师”在西方国家，从古至今都是一个备受人们青睐和尊敬的职业。在德国、法国、美国等西方发达国家，有专门的国立面包、糕点职业学校。面包师和糕点师必需经过严格的考试，合格后方可持证上岗。我国烘焙行业近几年虽然发生了突飞猛进的变化。但其行业水平、从业人员的综合素质与发达国家相比，尚存有相当大的差距。为进一步规范我国烘焙行业持续健康发展，更好的体现烘焙从业人员自身技能水平，国家出台了《烘焙工国家职业标准》，通过明确的职业标准来规范从业人员队伍。

广东轻工职业技术学院烘焙培训中心是全国工商联烘焙业公会的培训基地，同时也是广东省劳动和社会保障厅批准的专业技能培训及国家职业鉴定单位，具备劳动厅考核、鉴定、发证资格。糕点面包烘焙工的职业资格证书分为“初级工（五级）”、“中级工（四级）”、“高级工（三级）”、“技师（二级）”、“高级技师（一级）”五个等级。

糕点面包烘焙工正是我校根据社会需求而开设的培训项目。有志于从事烘焙食品行业的各界人士通过系统的培训，可掌握烘焙食品所需各种原材料的性能、操作规范和生产工艺。通过大量的实操，熟练掌握各类面包、蛋糕、西点、月饼、蛋糕装饰等生产工艺和制作方法。学员通过强化培训，可考取相应等级的《国家职业技能资格证书》。

2．“糕点面包烘焙工”考证培训班的特色

（1）我校技能鉴定站是省内较早承担“糕点面包烘焙工”技能鉴定的站点，拥有糕点面包生产技术娴熟的师资队伍，通过校企合作聘请行业高级技师参与“糕点面包烘焙工”的实训指导，培训经验丰富、设施齐全，历年学员的“中级工”职业资格证书获取率达100%。

（2）根据培训对象的需求，可量身定做，适当调整课程内容，使学员熟练掌握烘焙产品生产知识和操作技能，具备相应等级的应试能力，并组织学员报名参加技能鉴定。

（3）对于学员集中的单位，如果具备培训设施，食品与生物工程系可派遣教师前往开展培训。

（4）经培训以及技能鉴定，由国家人力资源和社会保障部门颁发烘焙工职业资格证书。